Асафедита

Смола этого растения, родиной которого считается Афганистан и Иран, растертая в порошок, имеет выраженный резкий аромат, напоминающий запах лука и зелени чеснока, используется в кулинарии стран Ближнего Востока, Индии.

Для сохранения аромата асафетиду необходимо добавлять в блюдо в конце приготовления и никогда – в начале. Не стоит класть слишком много специи, так как в этом случае асафетида придаст горьковатый привкус и блюдо будет испорчено. Лучше экспериментировать, начиная с ничтожно малого количества порошка, на кончике ножа, и, таким образом, найти свою идеальную меру.

Асафетида облегчает переваривание тяжелых блюд, например, из бобовых или грибов, придает блюду легкий аромат лука и чеснока,  при этом не останется характерного запаха, не очень приятного окружающим людям.

Асафетиду издревле используют в медицинских целях.

Кроме того, что специя является мощным стимулятором пищеварения, асафетида оказывает благотворное влияние на организм в целом.